Charcuterie Salaison

100% suivi des rendements

Professionnels de la charcuterie et de la salaison, vous êtes confrontés tous les jours à des choix sur l’utilisation de vos matières premières dans les différents processus de fabrication.

VIF vous offre des solutions pragmatiques et métiers pour suivre vos rendements, suivre la qualité des matières premières et des semi-finis, planifier votre production par batch, piloter la mixité des flux (désassemblage et assemblage) en répondant aux exigences multiples et variées des cahiers des charges clients.

ILS ONT CHOISI VIF

L’atelier de l’Argoat
Salaison Baillet
Bobosse
Domaine Picard
Jannaire
Amiotte
Lacroix
Stoeffler

VIF EXPERT DE VOTRE METIER

VIF permet de prendre en compte les spécificités de production de l’industrie de la charcuterie : trieuse jambon à réception, planification par batch, mixité des flux de désassemblage et d’assemblage, étiquetage produits poids/prix …

Photo responsable

Sébastien Levasseur et Stéphanie Autret
Responsables pôle Charcuterie Salaison

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Les logiciels VIF vous accompagnent à tous les niveaux d’élaboration avec une équipe d’experts dédiée à l’activité charcuterie salaison  :

  • Le tri MP (jambon, carcasse…) selon le PH, le taux de gras et le poids
  • Le suivi des Rendements de désossage
  • La gestion dynamique des recettes et l’optimisation d’utilisation des MP selon leurs critères  (Exemple taux de gras…).
  • Le suivi des températures de cuisson et de refroidissement (température à coeur…)
  • Le suivi du PH et du poids tout au long du processus de séchage
  • Le suivi du tranchage conditionnement avec l’identification des chutes de tranchages
  • Le calcul des rendements
  • La gestion et la valorisation des stocks SF ( Les produits neutres à trancher, en maturation, en séchage…)
  • Le contrôle des cahiers de charges clients
  • La gestion des non-conformités
  • Le suivi HACCP
  • La gestion et le suivi de la traçabilité des recyclages.

« un logiciel de planification souple et puissant »

C’est de plus une aide à l’équilibrage matière via un logiciel de planification souple et puissant (maîtrise des process de désassemblage : désossage jambon, épaule …).

« traçabilité qualitative et quantitative »

La collecte en temps réel des données de fabrication (MES) garantit une traçabilité qualitative et quantitative.

« multiples modes de préparation des commandes »

Les fonctions d’ordonnancement en lien direct avec la fabrication, les stocks et les commandes permettent de multiples modes de préparation des commandes sur fabrication, sur reprise (différenciation retardée), sur stock.

LES LOGICIELS ADAPTÉS

VIF5 ERP
Le logiciel ERP 100% agro dédié aux PME

  • Anticipation, Ordonnancement
  • Prix de revient
  • Traçabilité, MES
  • EDI, ventes, logistique
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VIF4 ERP
Le logiciel ERP 100% agro dédié aux TPE

  • Prix de revient
  • Traçabilité
  • CRM, EDI
  • Gestion d’atelier, étiquetage
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Suite PLIM
La suite de logiciels PLM et PIM 100% agro

  • Cycle de vie de vos produits
  • Formulation sous contraintes
  • Référentiel produit
  • Étiquetage nutritionnel (norme INCO)
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Suite MES
La suite des logiciels MES 100% agro

  • Suivi temps réel des processus
  • Suivi matière
  • Traçabilité des produits
  • Animation des équipes
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Suite SCP

Suite SCP
La suite de logiciels Supply Chain 100% agro

  • Anticipation
  • Réduction de vos stocks
  • Baisse de vos ruptures et dégagements
  • Meilleure productivité de vos usines
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